Сатсанги

Экадаши

Хатха-йога

Тексты

Кухня

Ссылки

Кухня

Дежурные по рубрике: Амрита и Ананда.
   У Амриты хорошо получается придумывать и готовить,
   у Ананды – фотографировать и дегустировать.
Все вопросы по кулинарии присылайте
на адрес     i r i n a s t a t s k a i a @ y a n d e x . r u

Для приготовления всех наших блюд, рецепты которых будут размещены на этой страничке, мы будем использовать сливочное топленое масло Ги, либо растительное нерафинированное масло первого холодного отжима: оливковое или подсолнечное (кто какой вкус предпочитает). Все рафинированные масла, спреды и маргарины использовать не будем, ввиду присутствия в них огромного количества химии. Все специи, которые мы кладем в блюда, создавая тот или иной вкус можно найти в специализированных магазинах «Йога и Аюрведа», «Индийские специи» и пр., либо найти в Интернете и заказать с доставкой.

ВЫПУСК 4

Жареный рис с овощами

Нам потребуется: Глубокая сковорода, три столовых ложки масла Ги, один кабачок цуккини, одна морковь, один болгарский перец красного цвета, стакан риса, по ? чайной ложки семян черной горчицы и зиры (кумина), по 1/3 чайной ложки красного молотого перца и куркумы, соль по вкусу.

Способ приготовления: Нарезаем крупной соломкой цуккини, морковь и красный болгарский перец. Разогреваем на сковороде две столовых ложки масла Ги, поджариваем на нем семена черной горчицы, пока они не начнут "стрелять". Затем добавляем молотый красный перец и нарезанную морковь. Жарим три минуты, добавляем цуккини и болгарский перец. Жарим еще пять минут и аккуратно, ложкой с дырками, выкладываем овощи на отдельную тарелку. А в сковороду добавляем столовую ложку масла Ги и зиру. Обжариваем 20 - 30 секунд, добавляем куркуму и стакан риса. Обжариваем рис три - пять минут. Аккуратно тонкой струйкой вливаем в рис кипяток, так, чтобы слой воды над рисом был один сантиметр. Солим по вкусу. После непродолжительного бурного кипения убавляем огонь до минимума и выпариваем воду до полной готовности риса. Приблизительно 15 минут.
Когда рис готов, смешиваем с ним поджаренные овощи. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Морковная халава (по многочисленным просьбам)

Рецепт сложный, требует достаточно много времени (не менее двух часов) и кулинарных навыков. Очень большое значение имеет посуда, если морковь начнет пригорать, то блюдо испорчено. Есть возможность - закажите себе на сайте: www.astia.ru хороший чугунный казан. Мы неоднократно покупали у них посуду. Цена соответствует качеству…

Нам потребуется: Казан (лучше чугунный) объемом не менее пяти литров. Три килограмма сочной и сладкой моркови, 400 граммов сахара песка, 200 граммов масла Ги, одна банка сгущенного молока (идеальный вариант - "Коровка из Кореновки") жирностью 8,5%, сваренного заранее не менее 2-х часов, три спелых банана, сто граммов черного изюма без косточек, один стакан орехов (грецких, фундука, кешью, миндаля либо смеси из них), 1/2 пачки ванилина, три стакана молока жирностью не менее 3,5%, десять стручков кардамона, цедра одного апельсина.

Способ приготовления: Морковь почистить и:
1. Потереть на мелкой терке либо:
2.Пропустить через соковыжималку. Перебрать жмых от возможных остатков. Смешать жмых с соком.
В казане разогреть двести граммов масла Ги и добавить туда натертую морковь, полученную одним из вышеперечисленных способов. Тушим морковь минут десять на сильном огне. Затем добавляем молоко. Непрерывно вымешивая, тушим еще час-полтора. Должна получиться масса почти без жидкости. Следим, чтобы масса не подгорела!
Продолжая вымешивать, добавляем весь сахар, банку вареного сгущенного молока, изюм, заранее промытый и обсушенный, мелко нарезанные орехи. Убавляем огонь и минут через 10 добавляем три размятых банана, мелко нарезанную цедру одного апельсина, ванилин и растолченные в ступке семена кардамона (без стручков).
Халава готова! Хороша как в горячем, так и в холодном виде, хотя вкус разный.

РАДЭ! РАДЭ!

Предыдущие выпуски

Выпуск 1: Топленое масло Ги (Гхи), Свежий сыр (панир), Хычины (тонкие пироги с начинкой), Жареный панир с помидорами

Выпуск 2: Рис отварной, Чатни яблочное (сладко-острый соус), Бары (котлеты из риса и чечевицы), Соус сливочный, Чечевичный суп со сливками

Выпуск 3: Борщ вегетарианский, Овощной суп с шамбалой, Овощи тушенные по-русски (зимний вариант), Десерт из айвы и тыквы с изюмом, Хлеб из пшеницы